กรดซูเบอริกถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตโพลีเอสเตอร์และเรซิน ซึ่งมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบ ช่วยเพิ่มความทนทานต่อความชื้นและสารเคมี นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการสังเคราะห์สารกลางสำหรับการผลิตยาและสารอินทรีย์อื่นๆ โดยเฉพาะในงานที่ต้องการโครงสร้างสายโซ่ยาวที่มีหมู่กรดคาร์บอกซิลิกทั้งสองข้าง ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับการใช้กรดซูเบอริกในระบบส่งยาแบบควบคุมและวัสดุชีวภาพที่ย่อยสลายได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เหมาะสมและไม่เป็นพิษเมื่อใช้ในสภาวะเฉพาะ