Rebaudioside A ความบริสุทธิ์ขั้นต่ำ 98% สกัดจาก Stevia (หญ้าหวาน) ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 250-350เท่า

กรณีนำไปใช้ในอาหาร กรุณาตรวจสอบข้อกำหนดการใช้กับทาง อย. โดยให้คำนึงถึงความเข้มข้นของ Steviol glycosides ให้อยู่ในเกณฑ์ที่ทาง อย. กำหนด (ตรวจสอบเอกสารแนบ)

Rebaudioside A หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Reb A เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงและสารทดแทนน้ำตาลที่ได้มาจากใบของต้น Stevia rebaudiana เป็นหนึ่งในสตีวิออลไกลโคไซด์หลายชนิดที่พบในพืชหญ้าหวาน และขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติหวานเข้มข้นโดยมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ลักษณะสำคัญและการใช้ Rebaudioside A มีดังนี้

1. ความหวานเข้มข้น: Rebaudioside A คาดว่าจะมีความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายโต๊ะ) ประมาณ 250 ถึง 300 เท่า ความสามารถในการให้ความหวานสูงนี้ทำให้สามารถใช้ปริมาณที่น้อยมากเพื่อให้ได้ระดับความหวานที่ต้องการในอาหารและเครื่องดื่ม

2. แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ: Rebaudioside A ถือเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติเนื่องจากได้มาจากใบของพืชหญ้าหวาน แหล่งกำเนิดตามธรรมชาตินี้ได้รับความนิยมในฐานะสารทดแทนน้ำตาล เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับสารให้ความหวานจากธรรมชาติและมีแคลอรีต่ำ

3. ปราศจากแคลอรี่: Rebaudioside A ก่อให้เกิดแคลอรี่เล็กน้อยในอาหารและเครื่องดื่ม ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเป้าไปที่การลดปริมาณแคลอรี่และจัดการปริมาณน้ำตาล

4. ไม่มีน้ำตาลในเลือด: Rebaudioside A ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

5. ความคงตัวของความร้อน: Rebaudioside A มีความเสถียรต่อความร้อนและสามารถใช้ในการปรุงอาหารและการอบได้โดยไม่สูญเสียความหวาน ไม่เหมือนสารให้ความหวานอื่นๆ ที่อาจสลายตัวที่อุณหภูมิสูง

6. ฉลากที่สะอาด: ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจ Rebaudioside A เนื่องจากสถานะฉลากที่สะอาด ซึ่งหมายความว่ามันถูกมองว่าเป็นส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด

7. การอนุมัติตามกฎข้อบังคับ: Rebaudioside A ได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบในหลายประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และญี่ปุ่น ให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและสารให้ความหวาน

8. การใช้งาน: Rebaudioside A ใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์หลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่ม สารให้ความหวานบนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ และเครื่องปรุงรส มักผสมกับสารให้ความหวานหรือสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ