ใช้เป็นสารมาตรฐานในการทดสอบโปรตีนในห้องปฏิบัติการ เนื่องจากมีความเสถียรและละลายน้ำได้ดี นิยมใช้ในการทดสอบ Bradford assay และ Biuret test เพื่อหาปริมาณโปรตีนในตัวอย่าง นอกจากนี้ยังใช้เป็นบล็อกกิ้งเอเจนต์ในเทคนิคทางอิมมูโนวิทยา เช่น Western blot และ ELISA เพื่อลดการจับแบบไม่จำเพาะของแอนติบอดี บางครั้งยังใช้เป็นส่วนประกอบในสื่อเลี้ยงเซลล์เพื่อช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ในหลอดทดลอง และใช้เป็นสาร stabilizer ในกระบวนการแช่แข็งเซลล์หรือโปรตีนเพื่อป้องกันความเสียหายจากอุณหภูมิต่ำ