Beta glucanase (5,000U/g)

Activiation Temperature 35-75C, pH 4.0-10.0 (ดีที่สุด 55C, 6.5-7.0)

Beta glucanase (5,000U/g)

ผลิตด้วย Fermentation of Aspergillus Niger จากนั้น ultrafiltration และ vacuum freeze-drying

Activiation Temperature 35-75C, pH 4.0-10.0 (ดีที่สุด 55C, 6.5-7.0)

เบต้ากลูคาเนสเป็นเอนไซม์ที่สลายเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่งที่พบในอาหารบางชนิด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และเห็ด เบต้ากลูคาเนสถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย รวมถึงการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก

ตัวอย่างของการใช้เบต้ากลูคาเนสในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ :

ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมอบ: เบต้ากลูคาเนสสามารถช่วยสลายเบต้ากลูแคนในแป้ง ซึ่งสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ

การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร: เบต้ากลูคาเนสสามารถช่วยในการสลายเบต้ากลูแคนในธัญพืช ซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและอาจเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

เพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก: เบต้ากลูคาเนสสามารถช่วยในการสลายเบต้ากลูแคนในธัญพืช ซึ่งอาจปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการหมักที่ใช้ในการผลิตเบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

การปรับปรุงความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร: เบต้ากลูแคนสามารถช่วยลดความหนืดของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเบต้ากลูแคน ซึ่งอาจปรับปรุงความคงตัวและอายุการเก็บรักษา

อุณหภูมิ 4องศา สามารถเก็บได้ 25เดือน, อุณหภูมิ 15องศา สามารถเก็บได้ 18เดือน, อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บได้ 12เดือน

ปัจจุบัน อย. ยังไม่อนุญาติให้ใช้ในอาหาร สินค้ารายการนี้ สามารถใช้ได้เฉพาะในงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารเท่านั้น