Glucose Oxidase Enzyme (10,000U/g)
Activating Temperature: 40-60C, pH 3.5-6.5 (ดีที่สุด 50-55C, pH 5.0-5.5)
ไม่มีสินค้า
Glucose Oxidase Enzyme (10,000U/g)
Activating Temperature: 40-60C, pH 3.5-6.5 (ดีที่สุด 50-55C, pH 5.0-5.5)
Glucose Oxidase Enzyme (10,000U/g)
Activating Temperature: 40-60C, pH 3.5-6.5 (ดีที่สุด 50-55C, pH 5.0-5.5)
กลูโคสออกซิเดสเป็นเอนไซม์ที่สลายกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมดาที่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกาย ในอุตสาหกรรมอาหาร กลูโคสออกซิเดสถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย รวมถึงการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก
ตัวอย่างของการใช้กลูโคสออกซิเดสในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ :
ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมอบ: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยสลายกลูโคสในแป้ง ซึ่งสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ
การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยในการสลายกลูโคสในธัญพืช ซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและอาจเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยในการสลายกลูโคสในธัญพืช ซึ่งอาจปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการหมักที่ใช้ในการผลิตเบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
การปรับปรุงความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยลดความหนืดของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำตาลกลูโคส ซึ่งอาจปรับปรุงความคงตัวและอายุการเก็บรักษา
อุณหภูมิ 4องศา สามารถเก็บได้ 25เดือน, อุณหภูมิ 15องศา สามารถเก็บได้ 18เดือน, อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บได้ 12เดือน
| Mechanism | - |
| Appearance | - |
| Longevity | - |
| Strength | - |
| Storage | - |
| Shelf Life | - |
| Allergen(s) | - |
| Dosage (Range) | - |
| Recommended Dosage | - |
| Dosage (Per Day) | - |
| Recommended Dosage (Per Day) | - |
| Mix Method | - |
| Heat Resistance | - |
| Stable in pH range | - |
| Solubility | - |
| Product Types | - |
| INCI | - |
