Pectinase Enzyme (30,000U/g)

Pectinase Enzyme (30,000U/g)

ใช้ในกระบวนการผลิตไวน์ ผลิตน้ำตาล glucose, fructose

Effective Activity Range: Temperature 30-70C, pH 3.5-6.5

Optimum Activity Range: Temperature 60-62C, pH 4.0-4.6

เอนไซม์เพคติเนสมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำลายเพคติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้ ต่อไปนี้คือการประยุกต์ใช้เอนไซม์เพคติเนสในอาหาร:

การผลิตน้ำผลไม้: เอนไซม์เพคติเนสใช้เพื่อทำลายเพคตินในเซลล์ผลไม้และปล่อยน้ำออกจากผลไม้

การผลิตไวน์และเบียร์: เอนไซม์เพคติเนสถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้เครื่องดื่มเหล่านี้มีความชัดเจนและทำให้เครื่องดื่มมีความคงตัวโดยการทำลายเพคตินและสารประกอบที่ก่อตัวเป็นหมอกควันอื่นๆ

กระบวนการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นและผลไม้เข้มข้น: เอนไซม์เพคติเนสใช้เพื่อสลายเพคตินและปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความใสของผลไม้บดและผลไม้เข้มข้น

การผลิตแยมและเยลลี่: เอนไซม์เพคติเนสใช้เพื่อสลายเพคตินและปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของแยมและเยลลี่

การผลิตนมจากพืช: เอนไซม์เพคติเนสสามารถใช้เพื่อสลายเพคตินในผลิตภัณฑ์นมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอ

อุณหภูมิ 4องศา สามารถเก็บได้ 25เดือน, อุณหภูมิ 15องศา สามารถเก็บได้ 18เดือน, อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บได้ 12เดือน