Pectinase Enzyme (30,000U/g)
ไม่มีสินค้า
Pectinase Enzyme (30,000U/g)
Pectinase Enzyme (30,000U/g)
ใช้ในกระบวนการผลิตไวน์ ผลิตน้ำตาล glucose, fructose
Effective Activity Range: Temperature 30-70C, pH 3.5-6.5
Optimum Activity Range: Temperature 60-62C, pH 4.0-4.6
เอนไซม์เพคติเนสมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำลายเพคติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้ ต่อไปนี้คือการประยุกต์ใช้เอนไซม์เพคติเนสในอาหาร:
การผลิตน้ำผลไม้: เอนไซม์เพคติเนสใช้เพื่อทำลายเพคตินในเซลล์ผลไม้และปล่อยน้ำออกจากผลไม้
การผลิตไวน์และเบียร์: เอนไซม์เพคติเนสถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้เครื่องดื่มเหล่านี้มีความชัดเจนและทำให้เครื่องดื่มมีความคงตัวโดยการทำลายเพคตินและสารประกอบที่ก่อตัวเป็นหมอกควันอื่นๆ
กระบวนการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นและผลไม้เข้มข้น: เอนไซม์เพคติเนสใช้เพื่อสลายเพคตินและปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความใสของผลไม้บดและผลไม้เข้มข้น
การผลิตแยมและเยลลี่: เอนไซม์เพคติเนสใช้เพื่อสลายเพคตินและปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของแยมและเยลลี่
การผลิตนมจากพืช: เอนไซม์เพคติเนสสามารถใช้เพื่อสลายเพคตินในผลิตภัณฑ์นมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอ
อุณหภูมิ 4องศา สามารถเก็บได้ 25เดือน, อุณหภูมิ 15องศา สามารถเก็บได้ 18เดือน, อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บได้ 12เดือน
| Mechanism | - |
| Appearance | - |
| Longevity | - |
| Strength | - |
| Storage | - |
| Shelf Life | - |
| Allergen(s) | - |
| Dosage (Range) | - |
| Recommended Dosage | - |
| Dosage (Per Day) | - |
| Recommended Dosage (Per Day) | - |
| Mix Method | - |
| Heat Resistance | - |
| Stable in pH range | - |
| Solubility | - |
| Product Types | - |
| INCI | - |
