ใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยเพื่อศึกษากระบวนการเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน โดยเฉพาะเส้นทางการเปลี่ยนแปลงของฟีนิลอะลานีน นิยมใช้เป็นตัวบ่งชี้ในการตรวจสอบโรคฟีนิลคีโทนิวเรีย (PKU) ในระดับชีวเคมี เนื่องจากผู้ป่วยที่มีภาวะนี้จะมีการสะสมของฟีนิลพิรูวิก แอซิดในปัสสาวะ จึงสามารถนำมาใช้ในการพัฒนาชุดทดสอบหรือวิธีการวิเคราะห์เพื่อวินิจฉัยโรคได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของมันในระบบประสาทและการอักเสบบางชนิดในโมเดลสัตว์ทดลอง