Sodium Stearoyl Lactylate (INS481)
- Product Code: 125225
วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค
INS481
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
| Test Name | Specification |
|---|---|
| Appearance | White crystalline powder |
| Acid value (in KOH) (mg/g) | 50-86 |
| Calcium content, w/% | - |
| Esterification value | 125-164 |
| Ash % | 12 Max |
| Total amount of lactic acid, w/% | 32.0-38.0 |
| Lead (Pb) / ( mg / Kg ) | 2 Max |
Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค นี่คือประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับ SSL:
ใช้ในอาหาร
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ : SSL มักใช้ในขนมปังและขนมอบอื่นๆ เพื่อปรับปรุงความแข็งแรงของแป้ง ปริมาตร และเนื้อสัมผัส ช่วยรักษาความชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา
- ผลิตภัณฑ์นม : ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น วิปครีม และสารฟอกสีกาแฟ เพื่อทำให้อิมัลชันคงตัว
- ขนมหวาน : SSL ช่วยในการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ ที่เนียนและคงตัว
- อาหารแปรรูป : พบได้ในอาหารแปรรูป เช่น ซอส มาการีน และสเปรด เพื่อรักษาความสม่ำเสมอและป้องกันการแยกส่วนผสม
ประโยชน์
- ปรับปรุงพื้นผิว : ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของผลิตภัณฑ์อาหาร
- Extended Shelf Life : ช่วยรักษาความสดและคุณภาพของอาหารได้ยาวนานขึ้น
- อิมัลซิไฟเออร์ : ช่วยกระจายไขมันและน้ำอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ส่วนผสมมีความคงตัว
ความปลอดภัย
- กฎระเบียบ : โดยทั่วไป SSL ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดย FDA และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในหลายประเทศ
- สารก่อภูมิแพ้ : โดยทั่วไปสามารถทนต่อสารก่อภูมิแพ้ได้ดี แต่สารที่มีความไวต่อแสงเฉพาะควรตรวจสอบฉลาก
คุณสมบัติทางเคมี
- ลักษณะที่ปรากฏ : SSL มักจะปรากฏเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวถึงสีเหลืองอ่อน
- ความสามารถในการละลาย : ละลายได้ในน้ำร้อนและละลายได้บางส่วนในน้ำเย็น
Be the first to review this product :-)
บริการวิเคราะห์
| บริการแลป | ราคา |
|---|
Sodium Stearoyl Lactylate (INS481)
วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค
INS481
Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค นี่คือประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับ SSL:
ใช้ในอาหาร
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ : SSL มักใช้ในขนมปังและขนมอบอื่นๆ เพื่อปรับปรุงความแข็งแรงของแป้ง ปริมาตร และเนื้อสัมผัส ช่วยรักษาความชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา
- ผลิตภัณฑ์นม : ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น วิปครีม และสารฟอกสีกาแฟ เพื่อทำให้อิมัลชันคงตัว
- ขนมหวาน : SSL ช่วยในการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ ที่เนียนและคงตัว
- อาหารแปรรูป : พบได้ในอาหารแปรรูป เช่น ซอส มาการีน และสเปรด เพื่อรักษาความสม่ำเสมอและป้องกันการแยกส่วนผสม
ประโยชน์
- ปรับปรุงพื้นผิว : ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของผลิตภัณฑ์อาหาร
- Extended Shelf Life : ช่วยรักษาความสดและคุณภาพของอาหารได้ยาวนานขึ้น
- อิมัลซิไฟเออร์ : ช่วยกระจายไขมันและน้ำอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ส่วนผสมมีความคงตัว
ความปลอดภัย
- กฎระเบียบ : โดยทั่วไป SSL ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดย FDA และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในหลายประเทศ
- สารก่อภูมิแพ้ : โดยทั่วไปสามารถทนต่อสารก่อภูมิแพ้ได้ดี แต่สารที่มีความไวต่อแสงเฉพาะควรตรวจสอบฉลาก
คุณสมบัติทางเคมี
- ลักษณะที่ปรากฏ : SSL มักจะปรากฏเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวถึงสีเหลืองอ่อน
- ความสามารถในการละลาย : ละลายได้ในน้ำร้อนและละลายได้บางส่วนในน้ำเย็น
| Mechanism | - |
| Appearance | - |
| Longevity | - |
| Strength | - |
| Storage | - |
| Shelf Life | - |
| Allergen(s) | - |
| Dosage (Range) | - |
| Recommended Dosage | - |
| Dosage (Per Day) | - |
| Recommended Dosage (Per Day) | - |
| Mix Method | - |
| Heat Resistance | - |
| Stable in pH range | - |
| Solubility | - |
| Product Types | - |
| INCI | - |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า
Subtotal:
฿0.00
฿0.00
รวมทั้งสิ้น :