Gellan Gum For Transparent Jelly Drink (Jelly Suspension)
- Product Code: 33186
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Fruit Juice Drink โดยจะสามารถช่วยอุ้ม เกล็ดผลไม้ และปรับผิวสัมผัส (mouth-feel) ของน้ำผลไม้ ให้ดียิ่งขึ้น
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
Test Name | Specification |
---|---|
Appearance | Off white powder |
Identification test | Pass |
Heat stability testing | Pass |
Particle Size (60 Mesh), % | 95 Min |
Loss on drying, % | 14 Max |
Ash, % | 15 Max |
pH (0.5% in di-water) | 6-8 |
Transmittance (0.5% in di-water) | 80 Min |
Residue of ethanol, mg/kg | 750 Max |
Heavy metals, mg/kg | 20 Max |
Mercury (Hg), mg/kg | 1 Max |
Cadmium (Cd), mg/kg | 1 Max |
Lead (Pb), mg/kg | 2 Max |
Arsenic (As), mg/kg | 2 Max |
Total plate count, CFU/g | 10000 Max |
Yeast & Mold, CFU/g | 400 Max |
E.Coli, MPN/100g | 30 Max |
Salmonella | Absent in 25g |
Gellan Gum for Fruit Juice Drink
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Fruit Juice Drink โดยจะสามารถช่วยอุ้ม เกล็ดผลไม้ และปรับผิวสัมผัส (mouth-feel) ของน้ำผลไม้ ให้ดียิ่งขึ้น
ตัวอย่างสูตร Fruit Juice Drink
Juice Concentrate 3.50%
Sucrose 9%
Gellan Gum for Fruit Juice 0.12-0.13%
Ascorbic Acid 0.03%
Citric Acid (50% in water) ปรับให้ได้ pH 3.8
น้ำ ให้ครบ 100%
ขั้นตอนการผสม
1. ผสม Gellan Gum ให้เข้ากับ น้ำตาล จากนั้นนำมาละลายในน้ำ แล้วอุ่น 90-95C คนให้ละลายต่อเนื่อง ประมาณ 15นาที
2. เติมลงในน้ำ ปั่นให้กระจายตัว แล้วอุ่น 80-90องศา ปั่นต่อเนื่องอย่างน้อย 10นาที จนละลายหมด
3. เติม น้ำผลไม้เข้มข้น โดยนำมาเจือจางในน้ำก่อน แล้วอุ่น 80C แล้วเติมลงในส่วนแรก ปั่นให้เข้ากัน
4. เติมน้ำส่วนที่เหลือให้สูตรครบ 100% โดยให้นำน้ำมาอุ่น 80C ก่อน แล้วจึงเติมลงในส่วนหลัก
5. เติม Ascorbic Acid ปั่นให้เข้ากัน และ เติม Citric Acid (ละลายในน้ำ ให้ได้ความเข้มข้น 50%) จนได้ pH 3.8
6. นำไปฆ่าเชื้อที่ 90C ระยะเวลา 30นาที หรือ UHT 121องศา 4วินาที แล้วบรรจุ
การใช้: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ที่ต้องการเพิ่มความหนืด เพิ่มความเป็นเจล (thickening)
วิธีการผสม: ละลายในน้ำร้อน
อัตราการใช้: 0.1-0.2% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ)
ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว/สีอ่อน
การละลาย: สามารถละลายในน้ำ (ใช้ความร้อน >70C)
การเก็บรักษา: หากต้องการเก็บในระยะยาว เก็บในอุณหภูมิห้อง ห้ามโดนแสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้น
Be the first to review this product :-)
บริการวิเคราะห์
บริการแลป | ราคา |
---|
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Fruit Juice Drink โดยจะสามารถช่วยอุ้ม เกล็ดผลไม้ และปรับผิวสัมผัส (mouth-feel) ของน้ำผลไม้ ให้ดียิ่งขึ้น
Gellan Gum for Fruit Juice Drink
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Fruit Juice Drink โดยจะสามารถช่วยอุ้ม เกล็ดผลไม้ และปรับผิวสัมผัส (mouth-feel) ของน้ำผลไม้ ให้ดียิ่งขึ้น
ตัวอย่างสูตร Fruit Juice Drink
Juice Concentrate 3.50%
Sucrose 9%
Gellan Gum for Fruit Juice 0.12-0.13%
Ascorbic Acid 0.03%
Citric Acid (50% in water) ปรับให้ได้ pH 3.8
น้ำ ให้ครบ 100%
ขั้นตอนการผสม
1. ผสม Gellan Gum ให้เข้ากับ น้ำตาล จากนั้นนำมาละลายในน้ำ แล้วอุ่น 90-95C คนให้ละลายต่อเนื่อง ประมาณ 15นาที
2. เติมลงในน้ำ ปั่นให้กระจายตัว แล้วอุ่น 80-90องศา ปั่นต่อเนื่องอย่างน้อย 10นาที จนละลายหมด
3. เติม น้ำผลไม้เข้มข้น โดยนำมาเจือจางในน้ำก่อน แล้วอุ่น 80C แล้วเติมลงในส่วนแรก ปั่นให้เข้ากัน
4. เติมน้ำส่วนที่เหลือให้สูตรครบ 100% โดยให้นำน้ำมาอุ่น 80C ก่อน แล้วจึงเติมลงในส่วนหลัก
5. เติม Ascorbic Acid ปั่นให้เข้ากัน และ เติม Citric Acid (ละลายในน้ำ ให้ได้ความเข้มข้น 50%) จนได้ pH 3.8
6. นำไปฆ่าเชื้อที่ 90C ระยะเวลา 30นาที หรือ UHT 121องศา 4วินาที แล้วบรรจุ
การใช้: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ที่ต้องการเพิ่มความหนืด เพิ่มความเป็นเจล (thickening)
วิธีการผสม: ละลายในน้ำร้อน
อัตราการใช้: 0.1-0.2% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ)
ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว/สีอ่อน
การละลาย: สามารถละลายในน้ำ (ใช้ความร้อน >70C)
การเก็บรักษา: หากต้องการเก็บในระยะยาว เก็บในอุณหภูมิห้อง ห้ามโดนแสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้น
Mechanism | - |
Appearance | - |
Longevity | - |
Strength | - |
Storage | - |
Shelf Life | - |
Allergen(s) | - |
Dosage (Range) | - |
Recommended Dosage | - |
Dosage (Per Day) | - |
Recommended Dosage (Per Day) | - |
Mix Method | - |
Heat Resistance | - |
Stable in pH range | - |
Solubility | - |
Product Types | - |
INCI | - |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า