สารเมริเซทิน 3-O-กาแลคโตไซด์ มีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคมะเร็ง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งอาจนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือเครื่องสำอางเพื่อช่วยดูแลผิวหนังและลดอาการอักเสบเรื้อรัง สารนี้ยังถูกศึกษาว่ามีผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน พบได้ในพืชบางชนิด โดยเฉพาะในผลไม้และใบไม้บางชนิดที่ใช้เป็นสมุนไพร ทำให้มีการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและสินค้าสุขภาพที่เน้นแหล่งที่มาจากพืช