เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในพริก มีโครงสร้างเกี่ยวข้องกับแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดความเผ็ดร้อนของพริก
- อาหาร
- Usage: 0.1-1%(0.5%)
- Soluble: ละลายในน้ำมัน, ละลายใน Alcohol, ละลายใน DMSO (Dimethyl Sulfoxide)
- Cost: 12.98-129.80฿/kg