หรือที่เรียกว่าโซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่ใช้ในอาหาร

นิยมใช้ให้รสชาติ astringent (รสฝาด) ในอาหารหลากหลายชนิด

วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค

INS481

เกรด อาหาร สามารถรับประทานได้ ใช้ตกแต่งอาหาร

ใช้ในการ hydrolyze lactose

สารให้ความเย็น โดยปราศจากรสชาติ ให้ความรู้สึกเย็น ที่สะอาด สังเคราะห์ขึ้นจากการดัดแปลงโครงสร้างของเมนทอล (Menthol)

เป็นโพลิแซกคาร์ไรด์ที่มีคุณสมบัติเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ สามารถสกัดได้จากส่วนเนื้อในเมล็ด (endosperm) ของต้นแครอบ (carob, Ceratonia silliqua)  ใช้ทำหน้าที่สร้างเนื้อเจล ให้กับสูตร และช่วย stabilize หรือการเพิ่มความคงตัว ให้กับ emulsion

เจลาติน ให้ความข้นหนืด สร้างเนื้อเจล

Sodium Alginate ใช้เป็น thickener, gelling agent ในอาหาร ผลิตจาก seaweed สาหร่ายทะเล

E401